Grupo investigador del Departamento de Nutrición, Bromatología y Tecnología de los Alimentos
El grupo investigador DNBTAFVUCM manifiesta el siguiente perfil técnico:
- Microbiología de los alimentos: Detección y enumeración rápida de microorganismos de interés higiénicosanitario y sus metabolitos en alimentos (levaduras, mohos, indicadores de calidad, patógenos emergentes), mediante técnicas genéticas e inmunológicas.
- Biotecnología alimentaria: Caracterización bioquímica y genética, modo de acción y producción heteróloga de bacteriocinas y otros péptidos antimicrobianos por bacterias lácticas (BAL) y levaduras. Caracterización y evaluación de BAL como probióticos para la acuicultura intensiva. Diseño de BAL y levaduras como factorías celulares de producción de enzimas y péptidos bioactivos de interés en la industria alimentaria.
- Trazabilidad en la industria alimentaria: Identificación y cuantificación de especies animales y vegetales en alimentos y piensos (carne/productos cárnicos, leche/productos lácteos, pescado/marisco, cereales/oleaginosas) y detección de alérgenos ocultos en alimentos mediante técnicas genéticas (PCR, Secuenciación, RFLP, SSCP, RAPD, PCR múltiple y PCR en tiempo real) e inmunológicas (anticuerpos policlonales, monoclonales y recombinantes, ELISA).
Contacto
Facultad de Veterinaria
Dpto. Sanidad Animal
Universidad Complutense Madrid
Av. de Puerta de Hierro s/n
28040 Madrid
Dpto. Sanidad Animal
Universidad Complutense Madrid
Av. de Puerta de Hierro s/n
28040 Madrid
Resultados
Integrantes
Pablo Elpidio Hernández Cruza (responsable) |
Teresa García Lacarra |
Rosario Martín de Santos |
Mª Isabel González Alonso |
Luis Miguel Cintas Izarra |
Carmen Herranz Sorribes |
Raquel Madrid García |
Aina García García |
Estefanía Muñoz Atienza |
Cristina Campanero Pintado |
Carlos Araújo |
Sara Arbulu Ruíz |